恩施美食

恩施的猪油饽饽怎么做

【导语】:本文详细介绍了恩施猪油饽饽的做法,欢迎阅读!

1、原料配方

  精白面粉2千克生猪板油600克大葱的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精盐少许

2、制作方法

  (1)把1.2千克面粉发酵待用。在700克面粉里加入生猪板油末300克,麻油100克,擦成生油酥(拌和均匀)。

  (2)把大葱嫩蕊切成末。

  (3)把加碱揉匀的酵面,揪成40个面剂子,把每个面剂按扁,包入生油酥40克卷拢,按扁,再包进生猪板油片40克,大葱末40克,精盐少许,捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

  (4)把平锅(饼铛)置于火上抹少许麻油,锅被烧热后,将生坯放入铛内稍烙一会,即在铛内倒入适量麻油,把生坯半煎半炸至金黄色时,从铛内取出,下炉中烘烤至熟。

3、产品特点

  酥脆松软,其味浓香,油而不腻。

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